สูตรสเต็กพริกไทยดำแบบเต็มๆ มีดังนี้
วัตถุดิบ:
- สเต็กเนื้อสันนอกเนื้อ 1 ปอนด์
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว
- พริกหยวกสีเขียว 1 เม็ด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว
- มะเขือเทศ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้น
ทิศทาง:
- หั่นสเต็กเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้วให้ทั่วเมล็ดพืช
- ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล แป้งข้าวโพด และขิงเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเนียน วางชิ้นสเต็กลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน
- อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ปรุงสเต็กเป็นชิ้นๆ ในน้ำมันร้อนเพื่อไม่ให้กระทะติดกระทะ ปรุงอาหารและผัดจนเป็นสีน้ำตาลดีประมาณ 3 นาที นำสเต็กออกจากกระทะลงในชาม ทำซ้ำกับสเต็กที่เหลือ โดยเติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ และพักเนื้อที่ปรุงสุกไว้พักไว้
- นำเนื้อสเต็กที่ปรุงสุกแล้วใส่กระทะร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด ผสมสเต็กและหัวหอมเข้าด้วยกันจนหัวหอมเริ่มนิ่มลงประมาณ 2 นาที จากนั้นผัดพริกเขียว ปรุงและคนส่วนผสมจนพริกเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและเริ่มนุ่มขึ้นอีกประมาณ 2 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ และคนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อผสมและผสมผสานรสชาติ
- เสิร์ฟสเต็กพริกไทยร้อนและเพลิดเพลิน!
ต่อไปนี้เป็นคำถามทั่วไปและคำตอบที่เกี่ยวข้องกับสเต็กพริกไทยดำ:
- เนื้อส่วนใดที่เหมาะกับ Chinese Pepper Steak?
- เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับ Chinese Pepper Steak มักจะเป็นสเต็กเนื้อสันนอกชั้นยอด มันนุ่มและมีรสชาติดี จึงเหมาะสำหรับการผัด
- ใช้ผักอื่นใน Chinese Pepper Steak ได้ไหม?
- ใช่ คุณสามารถปรับแต่งผักได้ตามความต้องการ อาหารเสริมทั่วไป ได้แก่ เห็ด บรอกโคลี แครอท และถั่วลันเตา
- การหมักเนื้อใน Chinese Pepper Steak คืออะไร?
- การหมักเนื้อวัวจะช่วยให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม น้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วช่วยเพิ่มรสชาติเค็มและหวานให้กับจาน
- สเต็กพริกไทยดำเผ็ดมั้ย?
- โดยทั่วไปสเต็กพริกไทยดำจะไม่เผ็ด คำว่า “พริกไทย” ในชื่อหมายถึงการใช้พริกหยวกในจาน แทนที่จะใช้เผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้โดยเติมพริกป่นหรือพริกเผ็ดอื่นๆ หากต้องการ
- ฉันสามารถทำสเต็กพริกไทยจีนล่วงหน้าได้ไหม
- ได้ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและเก็บแยกไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อพร้อมรับประทาน เพียงผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะหรือกระทะร้อน
- ฉันควรเสิร์ฟอะไรกับสเต็กพริกไทยจีน?
- สเต็กพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยหรือบะหมี่ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือสลัดผักสดเป็นมื้อเดียวก็ได้
- สเต็กพริกไทยดำสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
- สเต็กพริกไทยจีนสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน เพียงอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นก่อนเสิร์ฟ
แน่นอน! เคล็ดลับบางประการในการเพิ่มสเต็กพริกไทยจีนของคุณและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น:
- ใช้เนื้อวัวคุณภาพสูง:เลือกใช้เนื้อวัวคุณภาพสูง เช่น เนื้อสันนอกหรือสเต็กด้านข้างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มและมีรสชาติ การหั่นเนื้อวัวกับเมล็ดพืชช่วยให้มั่นใจได้ถึงความนุ่ม
- หมักนานขึ้น:ปล่อยให้เนื้อหมักในส่วนผสมซีอิ๊วเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืนในตู้เย็น ช่วยให้รสชาติซึมเข้าสู่เนื้อได้เต็มที่
- เพิ่มอะโรเมติกส์:เพิ่มรสชาติของอาหารโดยใส่กระเทียมสับและขิงขูดลงในน้ำดองหรือผัด อะโรมาติกเหล่านี้ช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับจาน
- พริกหยวกหลากหลายชนิด:ทดลองใช้พริกหยวกหลากสี เช่น แดง เหลือง และส้ม เพื่อเพิ่มความดึงดูดสายตาและรสชาติที่หลากหลายให้กับอาหาร
- รวมเห็ด:การใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงในผัดจะเพิ่มรสชาติเอิร์ธโทนและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นให้กับจาน เห็ดหอมหรือเห็ดเครมินี่ใช้ได้ดีกับสเต็กพริกไทยจีน
- ปรับเครื่องปรุงรส:ลิ้มรสจานก่อนเสิร์ฟและปรับเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อเพิ่มความเค็ม น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หรือโรยน้ำตาลเพื่อความสมดุล
- ประดับด้วยหัวหอมสีเขียว:ต้นหอมสับละเอียดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสเต็กพริกไทยจีน โรยลงบนจานก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มสีสันและความสดชื่น
- เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบะหมี่:สเต็กพริกไทยดำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวสวยหรือบะหมี่ ลองเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลินุ่มๆ ข้าวกล้อง หรือบะหมี่ผัดเป็นมื้อเดียวก็ได้
- เพิ่มความร้อน:หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด ลองใส่พริกที่หั่นเป็นชิ้นหรือพริกป่นลงไปผัดเพื่อเพิ่มความร้อน
- ปิดท้ายด้วยเมล็ดงา:หากต้องการสัมผัสที่หรูหรา ให้โรยงาคั่วลงบนจานที่เสร็จแล้ว เพิ่มรสชาติถั่วและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่เข้ากันกับเนื้อวัวและผักเนื้อนุ่ม
เพื่อให้ได้สเต็กพริกไทยดำที่สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึง:
- ส่วนผสมคุณภาพ:เริ่มต้นด้วยเนื้อวัวคุณภาพสูง โดยเฉพาะเนื้อสันนอกหรือสเต็กด้านข้าง และผักสด เช่น พริกหยวกและมะเขือเทศ การใช้วัตถุดิบสดใหม่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้
- การตัดเฉือนที่เหมาะสม:หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ กับเมล็ดพืชเพื่อให้แน่ใจว่ามีความนุ่ม การตัดตามเมล็ดข้าวจะช่วยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ส่งผลให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มยิ่งขึ้น
- เวลาหมัก:ปล่อยให้เนื้อหมักในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืนในตู้เย็น การหมักจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติและทำให้เนื้อนุ่ม
- กระทะร้อนหรือกระทะ:ใช้กระทะหรือกระทะร้อนเพื่อผัดเนื้อวัวและผักอย่างรวดเร็ว กระทะร้อนช่วยให้ส่วนผสมสุกสม่ำเสมอและรวดเร็ว โดยคงเนื้อสัมผัสและสีไว้
- ปรุงเป็นชุด:ระวังอย่าให้กระทะแน่นเกินไปเมื่อปรุงเนื้อวัว ปรุงเป็นชุดถ้าจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่ต้องนึ่ง
- เทคนิคการผัด:ผัดเนื้อวัวและผักด้วยไฟแรง โดยคนบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง ผักควรจะนุ่มกรอบ โดยคงสีและเนื้อสัมผัสที่สดใสไว้
- เครื่องปรุงรสที่สมดุล:ปรับรสตามความชอบของคุณ ลิ้มรสอาหารก่อนเสิร์ฟและปรับปริมาณซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล
- สารละลายแป้งข้าวโพด:หากต้องการทำซอสเคลือบเงาที่เคลือบเนื้อวัวและผัก ให้ใช้แป้งข้าวโพด ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำแล้วเติมลงในผัดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้ซอสข้นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
- เครื่องปรุงสด:ตกแต่งจานด้วยต้นหอมสับหรือผักชีเพื่อความสดชื่นและสีสัน เครื่องปรุงเหล่านี้ช่วยเพิ่มความสว่างให้กับจานและเสริมรสชาติที่เข้มข้น
- เสิร์ฟทันที:สเต็กพริกไทยจีนเสิร์ฟร้อนและสดจากกระทะได้ดีที่สุด เสิร์ฟบนข้าวสวยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวทันทีเพื่อมื้ออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
เมื่อทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะได้สเต็กพริกไทยจีนที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีรสชาตินุ่มละมุนและเปี่ยมไปด้วยรสชาติแบบเอเชียแท้ๆ
